Gintaca San Andrés
El que más se sirve en los locales.
- 5 cl San Andrés
- 20 cl tónica neutra
- Piel de naranja, hielo hasta arriba
A qué sabe
A qué sabe y cómo servirla.
Primero naranja, al final mandarina. Y suave.
Notas de cata
Notas de cata.
38,5 % vol70 clCítrica · suave
01 · Nariz
Naranja recién pelada
Piel de naranja valenciana, fresca, con el enebro de fondo.
02 · Boca
Suave y redonda
Sin pico de alcohol. Se nota la doble destilación.
03 · Final
Mandarina
Dulce y corta. Es lo que hace a San Andrés distinta.
El perfect serve
El gintaca San Andrés.
Cómo lo servimos nosotros.
- Copa balón fría.
- Hielo hasta arriba.
- 5 cl de San Andrés.
- Tónica neutra y fría, por el borde de la copa.
- Una piel de naranja o de limón por encima.
Tónica: neutra, sin sabores, para que se note la mandarina.
Tres cócteles
Tres cócteles.
Mandarina Sour
Se agita fuerte, se cuela y listo.
- 5 cl San Andrés
- 3 cl zumo de mandarina · 2 cl de limón
- 1,5 cl sirope · clara de huevo o aquafaba
Con soda y piel
El más ligero, para quien no quiere tónica.
- 5 cl San Andrés
- Soda fría hasta arriba
- Piel de mandarina retorcida
Así se hace
Así se hace.
01
Alcohol de cereal de grano
Partimos de un alcohol de grano limpio y neutro.
02
Primera destilación
La primera pasada por el alambique de cobre afina el alcohol.
03
Piel pelada a mano
Naranja y mandarina de la huerta valenciana, peladas a mano lote a lote.
04
Segunda destilación y botella
Otra pasada con los cítricos y el enebro. Reposa y se embotella.
Curiosidades
De dónde viene el gin-tonic.
01
Nace por una fiebre
En la India del siglo XIX, los británicos tomaban quinina contra la malaria. Sabía tan amarga que la mezclaban con agua con gas, azúcar y ginebra. De ahí sale el gin-tonic.
02
La quinina sigue ahí
El amargor característico de una buena tónica todavía viene de la quinina, la misma corteza de árbol que usaban los británicos hace dos siglos.
03
El enebro manda
Por ley, para poder llamarse ginebra el sabor dominante tiene que ser el enebro. San Andrés parte de ahí y le suma naranja y mandarina de la huerta valenciana.
04
Por qué copa balón
La copa ancha concentra los aromas cítricos y deja sitio para llenarla de hielo, que es lo que mantiene la copa fría sin diluirla de golpe.
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