Por qué la naranja valenciana es de las mejores que hay
Siglos de historia, una indicación geográfica propia y una piel con mucho aceite. Por qué creemos que la naranja valenciana está entre las mejores y por qué la usamos.
Aquí llevan siglos con ella
Los cítricos llegaron a Valencia durante la dominación musulmana. Hay referencias del siglo XI a naranjos y limoneros en la ciudad, y el escritor Francesc Eiximenis ya describe plantaciones de limoneros y naranjos en su obra Regiment de la cosa pública. En el siglo XVIII empiezan las primeras plantaciones pensadas para vender la fruta fresca, y de ahí viene lo que conocemos hoy.
Una zona entera dedicada a los cítricos
Existe una Indicación Geográfica Protegida, Cítricos Valencianos, que cubre naranjas, mandarinas y limones de 314 municipios de Castellón, Valencia y Alicante. Solo de naranjo hay unas 94.000 hectáreas. Y España es el primer exportador mundial de naranjas, mandarinas y limones, según un informe del sector de 2019.
El azahar y el aceite de la piel
Cada primavera el azahar, la flor blanca del naranjo, llena de olor los campos y los pueblos. A nosotros nos interesa otra parte del árbol: la piel. En la piel está el aceite que huele a naranja recién pelada, el mismo que sale cuando la retuerces encima de una copa.
Por qué la elegimos nosotros
Es opinión nuestra, que quede claro, pero con razones.
- Está aquí. La naranja de nuestra ginebra es de la huerta valenciana y no viaja medio mundo antes de llegar a la destilería.
- La pelamos a mano, lote a lote. Es lento, y se nota en la copa.
- Le pagamos al agricultor lo que vale su fruta. Si queremos que siga habiendo buena naranja, alguien tiene que poder vivir de cultivarla.
De la huerta a la botella
La fruta es de la huerta valenciana. La pelamos a mano, lote a lote, y usamos solo la piel. Esa piel va a la segunda destilación junto a la de mandarina y al enebro. Es un proceso lento, pero es el que deja que se note la naranja.
Preguntas rápidas
¿Qué parte de la naranja lleva la ginebra?
La piel, que es donde está el aceite aromático.
¿Se nota antes la naranja o la mandarina?
La naranja, al principio. La mandarina llega después, al final.
¿Cómo la tomo para notar la naranja?
Con una tónica neutra y una piel de naranja por encima. Los pasos están en cómo preparar un buen gin-tonic. Y para saber qué aporta la otra fruta de la casa, mira la mandarina valenciana.
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