Qué es una ginebra cítrica y en qué se nota
Todas las ginebras llevan enebro. En una ginebra cítrica, la fruta va por delante. Qué significa y cómo es la nuestra.
Una ginebra con la fruta por delante
Todas las ginebras llevan enebro, porque la ley lo exige. Una ginebra cítrica es la que, además, pone los cítricos en primer plano: la piel de naranja, de limón o de mandarina marca el aroma y el sabor, y el enebro se queda de fondo. No existe una categoría legal de «ginebra cítrica». Es una forma de describir cómo sabe.
La nuestra
En la etiqueta pone «Gin cítrica artesana». Lleva piel de naranja y de mandarina valencianas, pelada a mano, junto con el enebro. Primero se nota la naranja y al final la mandarina.
Por qué la piel y no el zumo
Porque en la piel está el aceite que huele a cítrico. Lo notas cuando pelas una naranja y se te quedan los dedos oliendo. Ese aceite es el que buscamos en la destilación, y por eso trabajamos con la piel.
Así sabe
Estas son las notas de cata de San Andrés:
- En nariz: naranja recién pelada, con el enebro de fondo.
- En boca: suave y redonda, sin pico de alcohol.
- Al final: mandarina, dulce y corta.
Cómo servirla
Con una tónica neutra, que no tape la fruta, y con una piel de naranja o de limón por encima. Los pasos y las medidas están en cómo preparar un buen gin-tonic. Si prefieres algo más ligero, prueba la ginebra con soda.
Preguntas rápidas
¿Una ginebra cítrica deja de ser ginebra?
No. Sigue llevando enebro, que es lo que la ley exige. Lo que cambia es qué se nota primero.
¿Lleva azúcar o colorantes?
No. San Andrés lleva agua, alcohol, naranjas y enebro, sin colorantes ni aromas añadidos.
Si quieres saber de dónde sale cada fruta, tienes la naranja valenciana y la mandarina valenciana. Y cómo se destila todo junto, en la doble destilación.
Ginebra San Andrés · 70 cl
Pruébala en casa.
Ginebra artesana de Valencia, con naranja y mandarina de aquí. Envío gratis desde 2 botellas.
